Durak, Murat
(Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019)
Bu çalışmada, bazı meyve katkılı dondurmaların kimyasal, reolojik ve duyusal
özelliklerinin araştırılması amaçlanmıştır. Bu amaçla dondurma formülasyonuna %6
oranında farklı meyve püreleri (böğürtlen, frambuaz, kivi, ...