Akar, Göksu
(Fen Bilimleri Enstitüsü, 2017)
Bu çalışmada, kivi meyvesinin, farklı kurutma teknikleri kullanılarak kurutulması sırasında
askorbik asit ve renk değişim kinetiğinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bunun yanında elde
edilen kurutulmuş ürünlerin rehidrasyon ...