Karayar, Şaziye
(Fen Bilimleri Enstitüsü, 2023)
Tahıllarda glüten önemli bir protein olup yüksek kaliteli unlu mamüllerin
üretimi için gereklidir. Ancak glüten alerjisi veya intoleransı olan kişilerde çölyak
hastalığına neden olmaktadır. Glüten alerjisi olan kişiler ...