Turan, Emre
(Ordu Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü, 2017)
Araştırmada, sığır köftelerinin çeşitli kalite özellikleri ve raf ömrü üzerine liyofilize karadut
(Morus nigra L.) su ekstraktının (LKSE) etkilerinin belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla
öncelikle LKSE elde edilmiş ve ...