Yıldız, Dilara
(Fen Bilimleri Enstitüsü, 2019)
Bu çalışma, ultrases destekli ozmotik kurutma (UDOK) ön işleminin ve son kurutma
yöntemi olarak sıcak hava, vakum ve dondurarak kurutma yöntemlerinin balkabağı
dilimlerinin rehidrasyon yeteneği, renk ve mikroyapısı üzerine ...