Yılmaz, Yelda
(Fen Bilimleri Enstitüsü, 2020)
Bu çalışmada buğday cipsinin fındık unu ile zenginleştirilerek besin değerinin
artırılması ve yeni bir ürün geliştirilmesi hedeflenmiştir. Kontrol cipsi hamurunun
kompozisyonu buğday unu temelinde, %100 buğday unu, %5 ...